茶，不同地方倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)。
轉(zhuǎn)化后，風(fēng)格差別非常大。
一位廣東的茶友，前幾年買(mǎi)了2019年的大中山古樹(shù)。
在家里倉(cāng)儲(chǔ)3年后，沒(méi)味道了，再也喝不出若只如初見(jiàn)的感覺(jué)。
老楊也不知道是什么原因，又給茶友寄了一次2019年大中山的古樹(shù)。
茶友喝完之后，非常愉快地說(shuō)：就是這感覺(jué)，入口清涼甘甜、湯感飽滿滋味足茶氣強(qiáng)，生津快、回甘久。
茶友喝著倒是舒服，可越喝越納悶：到底是怎么回事，我存的怎就喝著沒(méi)感覺(jué)了？
老楊隔著屏幕一個(gè)勁地?fù)u頭：不知道，一模一樣的茶，怎會(huì)是完全不同的味道。
茶友發(fā)起了一連串的問(wèn)號(hào)，說(shuō)：怎么會(huì)這樣呢？
一方水土養(yǎng)一方人
茶葉倉(cāng)儲(chǔ)，廣東茶友說(shuō)廣東倉(cāng)儲(chǔ)的好，云南茶友說(shuō)昆明干倉(cāng)存出來(lái)的才好。
其實(shí)，兩地各有風(fēng)格。昆明倉(cāng)儲(chǔ)的茶，雖然轉(zhuǎn)化很慢，但是，茶葉的香氣等原生滋味保留得很好。在昆明存放十幾年的茶，沖泡出來(lái)仍然有馥郁的花蜜香。
廣東存的茶，轉(zhuǎn)化很快，存放幾年后，花蜜香弱了，但喉韻非常好。
兩地的氣候環(huán)境，決定了存茶轉(zhuǎn)化不一樣。
就老楊自己的感覺(jué)，在廣東喝云南倉(cāng)儲(chǔ)的茶，有點(diǎn)鎮(zhèn)不住海鮮的腥味，還是廣東的茶喝著帶勁。
在昆明喝廣東剛拿過(guò)來(lái)的茶，感覺(jué)茶葉里有海風(fēng)吹過(guò)的濕味，但喉韻又特別深，口味特別重。在昆明存一段時(shí)間，喝著又很舒服。
總之，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)有高低貴賤，都是一方水土養(yǎng)一方人。
倉(cāng)儲(chǔ)，需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，目前還是一片混亂。
至今，茶行業(yè)還沒(méi)有研究出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，讓存茶的溫度濕度有一個(gè)共識(shí)。
比如，最適合葡萄酒儲(chǔ)存的溫度是12-14℃，最適合的濕度是65%-70%。
普洱茶肯定也有最適合倉(cāng)儲(chǔ)的溫度濕度，既要保證茶葉原有的香氣，還要保證轉(zhuǎn)化出來(lái)湯感厚、喉韻深，還不能有雜味，這才是最好的倉(cāng)儲(chǔ)效果。
只是現(xiàn)在還沒(méi)有這方面的共識(shí)。沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)的共識(shí)，一片混亂。
真要說(shuō)哪里存的茶最好，家鄉(xiāng)存出來(lái)的茶最好。
存茶，不能存了個(gè)寂寞
茶友存茶，總有把茶葉存廢了的事情發(fā)生。
然而，作為一個(gè)打算在茶行業(yè)混一輩子的人，難免會(huì)想：茶葉存廢掉的損失，真的應(yīng)該由茶友來(lái)買(mǎi)單嗎？
既然行業(yè)還沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，茶客又面臨存茶變廢的困境，只有一個(gè)招了！
很多普洱茶玩家也喜歡葡萄酒。紅酒世界里，世界頂級(jí)名莊拉圖是個(gè)另類(lèi)。
拉圖酒莊的負(fù)責(zé)人覺(jué)得：消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)葡萄酒后，都希望可以馬上飲用，期酒交易使拉圖很多酒沒(méi)到適飲期就被喝了。所以，酒莊在合適的時(shí)候，才發(fā)布接近適飲期的葡萄酒。
說(shuō)白了就是：新的不賣(mài)，自己先存著轉(zhuǎn)化，到了適飲的時(shí)候，再賣(mài)給消費(fèi)者。
普洱茶與葡萄酒一樣，真的應(yīng)該讓茶客去存茶嗎？
一個(gè)愛(ài)茶的茶商，對(duì)茶都有很深的感情，一旦進(jìn)入茶行業(yè)做茶，就是一輩子的事。
既然做茶做的是長(zhǎng)線，為何不把路走的長(zhǎng)遠(yuǎn)一些。如果茶企已經(jīng)具備了活下去的基礎(chǔ)，對(duì)喜歡喝鮮爽和水路細(xì)膩的新茶的茶友，可以把新茶賣(mài)給這類(lèi)人。
但是，大多數(shù)存茶只為了喝的茶友，茶商可以把茶存在昆明，等茶葉轉(zhuǎn)化出不錯(cuò)的品質(zhì)，再賣(mài)給茶友。
如此，茶友拿到茶的時(shí)候，就能品鑒一款茶的巔峰狀態(tài)。
而不是一個(gè)勁地鼓勵(lì)茶友存，說(shuō)：新茶好喝，存出來(lái)更好喝。新茶不好喝，存出來(lái)就好喝了。
更不是一個(gè)勁地鼓吹越陳越香，茶葉要存30年才喝。人生有幾個(gè)十年，為了一杯茶等30年，只怕存茶打開(kāi)時(shí)，茶葉存廢了，心累了也無(wú)痕。
普洱茶的確能越陳越香，隨著時(shí)間陳化，湯感厚、喉韻深。
然而，普洱茶越陳越香的前提是：樹(shù)齡大（原料好），工藝正確，倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生。
而越陳越香，也是有限的：相比綠茶紅茶等茶類(lèi)，擁有更長(zhǎng)的生命周期，但這個(gè)周期不是永遠(yuǎn)，而是幾十年。
萬(wàn)事萬(wàn)物都是相通的，能越陳越香的東西，有某種共性：
雪茄、紅酒、普洱茶，都具備越陳越香的潛力。但是，能陳化二十年以上的紅酒和雪茄非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到1%。
相比雪茄和紅酒，普洱茶越陳越香具有普遍性，至少大多數(shù)山頭茶都能存5-10年。但是，動(dòng)不動(dòng)茶葉存30年、50年才喝。這純屬忽悠。
隨著消費(fèi)者越來(lái)越理性，終究還是忽悠不下去了！
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